凍干食品避免了傳統脫水技術方法帶來的變色、變味、營養成分損失大、復水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、營養不變、復水性好、重量輕、可常溫貯藏等優點。因此，凍干食品在國際市場的價格是熱風干燥食品4～6倍，是速凍食品7～8倍。它在登山、航海、探險、軍隊野戰等特殊場合中具有不可替代的地位，也是宇航員在太空中的主要食品。         

  凍干食品在一些發達工業國家已經達到相當高的普及水平，美國、日本凍干食品的比重已達到40%以上。椐有關部門統計，目前，美國每年消費凍干食品500萬t，日本160萬t，法國150萬t，其他國家也很可觀。日本每年約需花1000億日圓進口凍干食品，香港、新加坡和南韓每年進口凍干食品達500億日元。日本、美國及歐洲等每年約需凍干大蒜粉6000t，可見凍干食品的國際市場之大。      

  隨著我國經濟的可持續發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品質量的要求越來越高，特別是對高質量的嬰幼兒食品和保健食品的需求量急劇增加。另外，我國旅游、探險、航海事業必將有大的發展，同時高檔餐飲業的迅速崛起、人們生活節奏的加快，都對方便即食食品的需求量越來越大。因此，發展凍干食品具有廣闊的國際、市場。             

凍干食品生產主要的設備為食品用真空冷凍干燥機組，該機組的性能，能耗和操作自動化程度的高低決定了凍干食品生產企業的技術水平的高低，食品用凍干機分間歇式和連續式。真空系統    采用機械真空泵，有羅茨泵＋油封泵及羅茨泵，羅茨泵＋大氣噴射＋水環真空泵兩種，兩者主要區別是前者不能抽水蒸汽，因此對冷阱效率要求較高，后者則正好相反，能抽吸少量水蒸汽，對環境的適應性廣。

  佛山市真空泵廠有限公司所設計制造的真空冷凍干燥機組，所使用的ZKB-P大氣噴射系統，使真空系統性能更安全穩定、效率相對傳統設計真空機組提高30%以上！