水環(huán)真空泵在真空干燥過程中有著廣泛的應(yīng)用。

真空干燥的過程就是將需要干燥的物料置放在密閉的干燥室內(nèi)，用水環(huán)真空泵抽真空的同時對被干燥物料不斷加熱，使物料內(nèi)部的水分通過壓力差或濃度擴散差到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動能，在克服分子間的相互吸引力后，逃逸到真空室的低壓空間，從而被水環(huán)真空泵抽走的過程。物料在水環(huán)真空泵制造的真空狀態(tài)下進行干燥，可提高效率，節(jié)省時間。同時還可以通過真空度的調(diào)節(jié)來控制干濕度。

同時水環(huán)真空泵通過間隙抽濕可降低物料中水汽含量，使 得物料內(nèi)水等溶液獲得足夠的動能脫離物料表面。真空干燥由于處于水環(huán)真空泵所制造的真空狀態(tài)下（即負壓狀態(tài)下）能隔絕空氣使得部分在干燥過程中容易氧化等化學(xué)變化的物料更好的保持原有的特性，也可以通過注入惰性氣體后通過水環(huán)真空泵抽真空的方式更好的保護物料。對藥品、食品和生物制品能起到一定的消毒滅菌作用，同時可以減少物料染菌的機會或者抑制某些細菌的生長。

    同時低溫干燥對某些藥品、食品和農(nóng)副產(chǎn)品中熱敏性物料的干燥的效果尤為突出。